《湖中蚬蚌甚佳村妇调羹名曰水菜余珍嗜之作水》

孙锐 宋代
春风一夜浪花起,大蚌小蚌浮江沚。
渔蓑撒网唶嚄音,满载论斗不论斤。
寄语庖厨煮白汤,脱壳击肉和椒浆。
烂蒸鲜美波臣选,倾壶泼麵供早膳。
调羹娘子善刀藏,尚方滋味何分辩。
不须更说毳与皛,江南水菜人知少。
总道奇哉君善烹,明日饷君君当扰。

拼音

chūn fēng yī yè làng huā qǐ, dà bàng xiǎo bàng fú jiāng zhǐ.春风一夜浪花起,大蚌小蚌浮江沚。yú suō sā wǎng zé huō yīn, mǎn zài lùn dòu bù lùn jīn.渔蓑撒网唶嚄音,满载论斗不论斤。jì yǔ páo chú zhǔ bái tāng, tuō qiào jī ròu hé jiāo jiāng.寄语庖厨煮白汤,脱壳击肉和椒浆。làn zhēng xiān měi bō chén xuǎn, qīng hú pō miàn gōng zǎo shàn.烂蒸鲜美波臣选,倾壶泼麵供早膳。tiáo gēng niáng zǐ shàn dāo cáng, shàng fāng zī wèi hé fēn biàn.调羹娘子善刀藏,尚方滋味何分辩。bù xū gèng shuō cuì yǔ xiǎo, jiāng nán shuǐ cài rén zhī shǎo.不须更说毳与皛,江南水菜人知少。zǒng dào qí zāi jūn shàn pēng, míng rì xiǎng jūn jūn dāng rǎo.总道奇哉君善烹,明日饷君君当扰。

翻译

一夜春风拂过,江面上泛起粼粼浪花,大蚌小蚌纷纷浮出水面,停在江边浅滩。渔夫披着蓑衣撒下渔网,伴随着拉网的吆喝声,满载而归,收获之多只能用斗来计量,而非斤两。我劝厨师用清水煮这些蚌肉,剥去硬壳取出嫩肉,再加入花椒一起烹调。蒸熟后,鲜美的蚌肉被精心挑选出来,配上热汤倒入面条,成为一顿丰盛的早餐。
善于操持厨艺的主妇懂得把刀工隐藏于无形,即便与宫廷御厨的滋味相比,也难分高下。不必再提什么珍贵稀罕的食材,江南水乡的美味其实很多人并不熟悉。大家都称赞说这菜真是奇妙,你果然擅长烹饪,明天再来请你分享你的手艺,到时可别推辞啊。