唐鲁孙谈吃

作者: 唐鲁孙 分类: 学术杂记
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫,演绎了一段段“舌尖上的民国史”,功力至深,韵味至长,尤为难得的是,在“吃”之外,唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻,以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。

目录

贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 1/97 贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 2/97 应时当令烤涮两吃 3/97 应时当令烤涮两吃 4/97 同和堂的天梯鸭掌 5/97 同和堂的天梯鸭掌 6/97 香气馝馞的菊花锅子 7/97 香气馝馞的菊花锅子 8/97 河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 9/97 河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 10/97 令人难忘的早点 11/97 令人难忘的早点 12/97 晶晶琢雪话“鸡头” 13/97 北平的重阳花糕 14/97 三不粘 15/97 糟蒸鸭肝 16/97 蟹粉汤包 17/97 蟹粉汤包 18/97 甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 19/97 甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 20/97 铜锅蛋 21/97 铜锅蛋 22/97 烩三袋、烧黄香管 23/97 烩三袋、烧黄香管 24/97 黄河鲤鱼三吃 25/97 黄河鲤鱼三吃 26/97 鐏盈缥玉话银鱼 27/97 鐏盈缥玉话银鱼 28/97 洪山菜薹 29/97 陕西凤翔的柳手酒 30/97 陕西凤翔的柳手酒 31/97 陕西珍味夸三原 32/97 四川泡菜坛子 33/97 新都美味酱兔腿 34/97 新都美味酱兔腿 35/97 南京马祥兴的三道名菜 36/97 宜兴的腻痴孵 37/97 宜兴的腻痴孵 38/97 魔鬼蟹、八宝神仙蛋 39/97 魔鬼蟹、八宝神仙蛋 40/97 调羹犹忆鲃肺汤 41/97 冰糖煨猪头 42/97 南京教门的桂花鸭子 43/97 三杯软饱后一碗卤鳝香 44/97 三杯软饱后一碗卤鳝香 45/97 明炉乳猪 46/97 油淋乳鸽 47/97 油淋乳鸽 48/97 神仙粥 49/97 神仙粥 50/97 新竹贡丸 51/97 新竹贡丸 52/97 四臣汤 53/97 四臣汤 54/97 度小月担仔面 55/97 度小月担仔面 56/97 棺材板 57/97 碰舍龟 58/97 米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 59/97 米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 60/97 吉仔肉粽 61/97 吉仔肉粽 62/97 美浓猪脚味醇质烂 63/97 美浓猪脚味醇质烂 64/97 万峦猪脚 65/97 易牙难传的蜂巢虾 66/97 曲尘萦绕山河肉 67/97 曲尘萦绕山河肉 68/97 台东名产旭虾 69/97 咸丰御厨 70/97 咸丰御厨 71/97 常州大麻糕、豆炙饼 72/97 胡玉美的辣豆瓣酱 73/97 吃在热河 74/97 吃在热河 75/97 糟蛋和糟鱼 76/97 炒桂花皮 77/97 香留舌本白果羹 78/97 马肉米粉忆桂林 79/97 马肉米粉忆桂林 80/97 豆腐渣列为珍馐 81/97 脆皮豆腐 82/97 中秋应景菜——清炖圆菜 83/97 中秋应景菜——清炖圆菜 84/97 南方的驴打滚 85/97 南方的驴打滚 86/97 吃年糕年年高 87/97 吃年糕年年高 88/97 一品富贵 89/97 新年天地桌上的蜜供 90/97 何以遣有生之涯 91/97 何以遣有生之涯 92/97 后记 93/97 后记 94/97 附录一 忆唐鲁孙先生 95/97 附录二 馋人说馋 96/97 附录三 我的朋友唐鲁孙 97/97